Naši sirevi · Davidova ruka
Sir po domaćoj i
italijanskoj recepturi.
Šest vrsta organskog sira, od svježeg mladog sira do italijanskog Montazija — sve od mlijeka pomuzenog istog jutra, u našoj mini sirani.
Šest vrsta sira
Za svaki ukus i svaku trpezu.
Počeli smo sa tri osnovne vrste, a danas pravimo šest — po domaćoj i italijanskoj recepturi.
Mladi sir
Svjež i mekan — najbolji odmah, blagog mliječnog ukusa.
Ljuti sir
Taman pikantan, kao stvoren za pravu šopsku salatu.
Kremasti polutvrdi sir
Pun i blag ukus za svaki dan i svaku priliku.
Sir mekog gruša
Sa tvrđom korom, zrenje 15–20 dana — bogat i zaokružen.
Caciotta
Sir po italijanskoj recepturi — blag, kremast i sočan.
Montazio
Italijanski polutvrdi sir koji odležava od 2 do 6 mjeseci.
Kako nastaje naš sir
Od svježeg mlijeka, u vlastitoj sirani.
Sve počinje od mlijeka koje ne ide u otkup — prerađujemo ga u vlastitoj mini sirani kapaciteta oko 300 litara, dok je još svježe. Tako svaki sir nosi ukus našeg mlijeka i naše zemlje.
Imamo veću zaradu na prodaji sira, a nemamo problema sa otkupom mlijeka.— David Jokić, inženjer poljoprivrede
Obuka sirenja
Znanje koje dijelimo dalje.
U našoj sirani okupili smo proizvođače iz regije koji žele da počnu da prave sir ili ga već prave, i prošli s njima cijeli postupak — od svježeg mlijeka i sirenja, do gruša i kalupa.
Prijavilo se oko dvadeset ljudi, više nego što naša mini sirana može da primi odjednom, pa u narednom periodu planiramo još ovakvih obuka.
Sirarstvo se u našoj porodici zadržalo dugi niz godina — majka, baka, a sada ja sa svojom suprugom nastavljam tu tradiciju.— David Jokić
Naručite svjež sir sa farme.
Javite nam koje vrste želite — sir preuzimate direktno sa farme ili po dogovoru.